البحث عن وصفات نباتية | أطباق نباتية لذيذة للعشاء |

31

البحث عن وصفات نباتية من أجل تحضير الطبق الرئيسي سواء على وجبة الغداء أو العشاء هو من أكثر الأمور التي تهم الأشخاص النباتيين.

وقد ازداد عدد الأفراد النباتيين حول العالم في الآونة الأخيرة بشكل ملحوظ. الأمر الذي دفع أمهر الطباخين إلى اغتنام الفرصة وتحضر أطباق نباتية شهية.

كذلك الأمر فيما يخص المطاعم ومتاجر البقالة حول العالم. إذ يمكنك الآن أن تشاهد مطعماً أو متجر بقالة مختص فقط فيما يتعلق بتحضير الوجبات النباتية لهؤلاء الأشخاص.

وقد تراوحت الآراء بين فوائد وسلبيات هذه الطريقة في الغذاء. ولكن هذا لم يمنع آلاف الأشخاص حول العالم من أن يصبحوا نباتيين سواء من أجل حفظ حقوق الحيوانات أو غيرها من الأسباب.

الأمر الجيد الآن هو أنك لست بحاجة إلى الذهاب لتناول طعامك في مطعم نباتي. إذ يمكنك تحضير أطباقك الشهية في المنزل من خلال البحث عن وصفات نباتية والتمتع بأشهى النكهات والمأكولات.

في هذا المقال سنحمل عنك عناء البحث عن وصفات نباتية ونقدم أهم وأشهر الوجبات المتكاملة العناصر الغذائية التي ينصح بها خبراء التغذية للأشخاص النباتيين.

البحث عن وصفات نباتية

ستجد أدناه وجبات نباتية صحية مصنوعة من الحبوب الكاملة والفاصوليا والمكسرات بأسعار معقولة وغنية بالبروتين. سترى أيضاً الكثير من المنتجات الطازجة الملونة ، وأحياناً بعض التوفو. لا بدائل لحوم مضحكة هنا.

سواء كنت تحاول ببساطة تناول كميات أقل من اللحوم ، أو البحث عن وصفات نباتية شهية ، أو تناول المزيد من المنتجات الصحية الحيوية ، أو الاشتراك في نمط الحياة النباتي – آمل أن تساعد وصفات العشاء النباتي هذه في إلهامك في رحلتك الصحية. تذكر دائماً أن الطعام النباتي لا يجب أن يكون مملًا أو غير شهي! وتذكر ، إذا كان طعمها لذيذاً ، فلن يفوتك شيء أبداً!

معكرونة بالجبن بطريقة نباتية خالية من منتجات الألبان !!!

معكرونة بالجبن بطريقة نباتية
معكرونة بالجبن بطريقة نباتية

إلى جانب اللحوم، يعتبر طبق المعكرونة بالجبن من أكثر الأمور التي لا تشجع الأشخاص على أن يصبحوا نباتيين ويتخلوا عن هذا الطبق الشهي للغاية.

ولكن ماذا إن قلنا لكم أنكم الآن يمكنكم تحضيره بطريقة لذيذة للغاية وبوصفة خالية من منتجات الألبان.

رغم أن هذا الأمر يعتبر تحدي نوعاً ما إلا أنه حقيقي.

وصفة المعكرونة والجبن النباتية هذه كريمية بشكل لا يصدق وتشبه الجبن بشكل ملحوظ! لن تصدق كيف يمكن أن تكون المعكرونة والجبن اللذيذة الخالية من منتجات الألبان. تعطي الوصفة حصتين كبيرتين أو 4 حصص متواضعة.

إن السر يكمن في مزيج الخميرة الغذائية مع البطاطس المبشورة. سيضفي هذا المزيج قوام كريمي بالإضافة إلى نكهة مميزة للغاية.

مكونات

  • 8 أونصات معكرونة من الحبوب الكاملة
  •  رأس من البروكلي ، زهور مقطعة إلى قضمات صغيرة (حوالي 1 إلى 2 كوب) ، اختياري *
  •  ملعقة كبيرة ونصف من  زيت أفوكادو أو زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة صفراء صغيرة مفرومة (حوالي 1 ½ كوب)
  •  كوب بطاطس خمرية مقشرة ومبشورة (4 أونصات ، حوالي حبة بطاطس صغيرة أو نصف متوسطة) ، ويفضل أن تكون عضوية
  • 3 فصوص ثوم مهروسة أو مقطعة بشكل ناعم جداً
  • مسحوق الثوم بمقدار نصف ملعقة صغيرة
  • نصف ملعقة صغيرة مسحوق بصل
  • مسحوق الخردل الجاف بمقدار نصف ملعقة صغيرة
  • ½ ملعقة صغيرة من ملح البحر ، حسب الرغبة
  • رشة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر .
  • ⅔ كوب كاجو نيء ** اختياري
  • 1 كوب ماء حسب الحاجة
  • كوب خميرة غذائية
  • 2 إلى 3 ملاعق صغيرة من خل التفاح أو الخل الأبيض المقطر حسب الرغبة

طريقة التحضير

أحضر قدراً كبيراً من الماء المملح ليغلي من أجل المعكرونة في حالة استخدام البروكلي ، قلبه في القدر بعد دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى. صفيها وانقل المحتويات إلى وعاء تقديم كبير.
في هذه الأثناء ، في قدر متوسطة إلى كبيرة ، سخني الزيت على نار متوسطة. يُضاف البصل ورشة ملح ويُطهى المزيج مع التحريك كثيراً، حتى ينضج البصل.

نضيف البطاطس المبشورة والثوم ومسحوق الثوم ومسحوق البصل ومسحوق الخردل والملح ورقائق الفلفل الأحمر. يحرك المزيج ويطهى مع التحريك باستمرار لمدة دقيقة واحدة تقريباً لتعزيز النكهات.
يُضاف الكاجو والماء ويُحرّك المزيج جيداً. دع الخليط ينضج.

يُسكب المزيج بعناية في الخلاط. أضف الخميرة الغذائية و 2 ملاعق صغيرة من الخل. امزج حتى يصبح المزيج ناعماً تماماً.

صب الصلصة في وعاء المعكرونة. يقلب حتى يمتزج جيداً ويقدم على الفور. تُحفظ بقايا الطعام جيداً ومبردة ومغطاة لمدة 3 إلى 4 أيام.

نودلز مع الخضار

نودلز مع الخضار
نودلز مع الخضار

طبق النودلز هذا رائع جداً ومليء بالخضار المفيدة،  وشكله تماماً مثل الأوراق الصغيرة التي تنبت من الأشجار في الخارج. يحتوي على منتجات أكثر من المعكرونة ، مما يبقيها طازجة وخفيفة.

هذا الطبق سهل التحضير بمجرد تحضير الخضار والتتبيلة. ما عليك سوى إحضار قدرين من الماء لغليهما: أحدهما للنودلز والآخر للبازلاء وباقي الخضار، والتي ستطهوها لفترة وجيزة قبل تصفيتها. ثم ترمي الباقي!

مكونات

  • 6 أونصات من نودلز الصوبا أو نودلز السباغيتي من اختيارك
  • 2 كوب فول الصويا عضوي مجمد
  • 10 أونصات (حوالي 3 أكواب) من البازلاء الطازجة أو البازلاء المجمدة
  • 6 حبات جزر متوسطة الحجم مقشرة
  • كوب كزبرة طازجة مفرومة (حوالي 2 حفنة)
  • نصف كوب سمسم
صلصة الزنجبيل والسمسم
  • نصف كوب تماري قليل الصوديوم أو صلصة الصويا
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الفول السوداني عالي الجودة أو زيت الزيتون البكر الممتاز
  • ليمونة صغيرة معصورة
  • ملعقة كبيرة زيت سمسم محمص
  • 1 ملعقة كبيرة عسل
  • ملعقة كبيرة ميسو أبيض *
  • 2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المبشور الطازج
  • 1 ملعقة صغيرة صوص ثوم حار أو سريراتشا

طريقة التحضير

لتحضير الخضار:

استخدم سكين الطاهي لتقطيع البازلاء إلى نصفين بالطول . قطعي الجزر إلى شرائح رفيعة وطويلة.

لتحضير الصلصة:

اخفقي المكونات معاً في وعاء صغير حتى تحصلي على مزيج متماسك وضعيها جانباً.
قم بغلي إناءين كبيرين من الماء.
بمجرد غليان الماء: في وعاء واحد ، اطهي نودلز السوبا حتى تنضج تماماً ، ثم صفيها واشطفيها لفترة وجيزة تحت الماء البارد.

اطبخي فول الصويا المجمد في الوعاء الآخر حتى يدفأ (حوالي 4 إلى 6 دقائق) ولكن قبل تصفيته ، قلبي نصف البازلاء في ماء فول الصويا المغلي واطهيه لمدة 20 ثانية إضافية.
يُمزج نودلز السوبا ، فول الصويا، البازلاء والجزر في وعاء تقديم كبير. اسكبي الصلصة وقلبي . أضيفي الكزبرة المفرومة وبذور السمسم المحمصة.

اقرأ أيضاً:

أهم فوائد الزنجبيل للتخسيس وخسارة الوزن

البرغر النباتي

البرغر النباتي
البرغر النباتي

إنها الوصفة المحببة لدى الجميع.

هل جربت من  قبل برجر الخضروات؟ إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقد حان الوقت!

إذا أردت البحث عن وصفات نباتية شهية للبرغر فإن هذا البرغر النباتي لذيذ ومرضي ، ويتميز بمزيج لا يقاوم من النكهات. سواء من الكينوا والفاصوليا السوداء و إلى الشوفان. ثم نزيد الحجم بالبطاطا الحلوة والأعشاب الطازجة وبعض التوابل المختارة بعناية. إنها حلوة قليلاً وحارة قليلاً ، بأفضل الطرق.

هذا البرغر النباتي الحلو والحار على حد سواء نباتي وخالي من الغلوتين. يمكنك خبزها أو شويها أو طهيها على الموقد! للحصول على أفضل النتائج عند اختيار طريقة الشواء أو الموقد ، قم بإعداد خليط البرجر مقدماً واتركه يبرد في الثلاجة (يمكنك تركه يبرد طوال الليل أو لفترة أطول إذا أردت). وصفة تنتج 8 فطائر.

مكونات

  • 1 رطل بطاطا حلوة (2 متوسطة أو 3 صغيرة)
  • نصف كوب كينوا ، مغسولة في مصفاة شبكية رفيعة
  • 1 كوب ماء
  • علبة (15 أونصة) من الفاصوليا السوداء ، مغسولة ومصفاة (أو 1 ½ كوب فاصوليا سوداء مطبوخة)
  • نصف كوب بصل أحمر مقطع (حوالي نصف بصلة حمراء صغيرة)
  • كوب كزبرة طازجة مفرومة
  • 2 فص ثوم مضغوط أو مفروم
  • ملعقتين صغيريتين من البابريكا مدخنة
  • 2 ملاعق صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب شوفان سريع الطهي
  • زيت الزيتون البكر الممتاز ، للدهن (أو زيت الأفوكادو ، إذا كنت تستخدم طريقة الموقد)
  • 8 خبز همبرغر من القمح الكامل (اختياري)
  • مكونات البرجر المفضلة لديك: أفوكادو أو جواكامولي ، طماطم ، بصل ، خس ، مخلل ، جبن ، براعم ، كاتشب ، صلصة حارة ، خردل ، بيض مقلي …

طريقة التحضير

سخني الفرن على 400 درجة فهرنهايت. قم بتبطين صينية خبز كبيرة ذات حافة بورق زبدة لسهولة التنظيف.
شوي البطاطا الحلوة:

قطعي البطاطا الحلوة إلى شرائح بطول المنتصف. توضع البطاطا الحلوة ، مقطعة إلى أسفل ، على صينية الخبز المجهزة.

اشويها حتى تصل إلى استواء بسيط لمدة 30 إلى 40 دقيقة أو أكثر.واتركها جانباً الآن.

في هذه الأثناء ، في قدر صغير ، اخلطي الكينوا والماء. يُغلى المزيج على نار متوسطة عالية ، ثم خفّف الحرارة حسب الضرورة للحفاظ على نار هادئة. يُترك على نار خفيفة ، مكشوفاً، حتى يتم امتصاص الماء بالكامل ، لمدة 11 إلى 14 دقيقة.

ارفعي المقلاة عن النار وغطيها واتركي الكينوا على البخار لمدة 10 دقائق.
بمجرد أن تبرد البطاطا الحلوة بما يكفي للتعامل معها ، قم بإزالة القشرة والتخلص منها (يجب أن تنسحب بسهولة) وقم بقطع الأجزاء الداخلية.

في وعاء خلط كبير، اخلطي البطاطا الحلوة المبردة والكينوا والفاصوليا السوداء والبصل والكزبرة والثوم والكمون ومسحوق الفلفل الحار والملح.

استخدم هراسة البطاطس لخلطه جيداً .
نرش الشوفان فوق الخليط ويخلط جيدا بملعقة كبيرة حتى يتماسك الخليط عندما تقوم بتشكيل جزء في فطيرة. إذا كنت لن تحضر البرغر على الفور ، غط المزيج وضعه في الثلاجة لاستخدامه لاحقاً.

تشكّل البرغر:

استخدم كوب قياس لقياس نصف كوب من الخليط. شكلها برفق على شكل فطيرة يبلغ قطرها حوالي 3 إلى 4 بوصات. استخدم يديك لتسطيح البرغر بلطف وتنعيم أي حواف خشنة. كرر العملية لكل فطيرة ؛ يجب أن ينتهي بك الأمر بـ 8.
إذا كنت تخبز البرغر فرش جانبي كل فطيرة بزيت الزيتون وضعيهما على صينية الخبز المبطنة ، مع ترك بضع بوصات من الفراغ حول كل منهما. اخبز على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح الفطائر ذهبية اللون من الخارج ، حوالي 35 دقيقة ، تقلب في منتصف الطريق.
قدمي البرجر حسب الرغبة. تُحفظ بقايا البرجر جيداً، مبردة ، لمدة 4 أيام. أو قم بتجميدها في كيس الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر (قم بإذابة الجليد في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة أو في فرن بدرجة حرارة 400 درجة لمدة 12 إلى 15 دقيقة ، حتى يتم تسخينها بالكامل).

المجدرة بطريقة شهية للغاية !

المجدرة
المجدرة

هل تعرف المجدرة؟ إنه طبق جميل مكون من طبقات من العدس والأرز في الأسفل ، يليه البصل بالكراميل (كلما كان أكثر كان ذلك أفضل) ، ونأمل أن يكون هناك طبقان من الصلصات الكريمية أو الحارة على الجانب. من العناصر المفضلة لديّ أن أطلبها في مطاعم الشرق الأوسط ، وهذه الوصفة مذاقها تماماً.

يتم تقديم مجدرة في جميع أنحاء الشرق الأوسط بأشكال مختلفة ويمر بأسماء مختلفة ، حسب مكان وجودك. يحتوي على العديد من الاختلافات الإملائية: mujadarra ، mujadarah ، Majadra ، mejadra ، moujadara ، mudardara ، و megadarra.

المجدرة هي وجبة نباتية غير مكلفة للغاية.

كما أنها صديقة للنظام الغذائي النباتي الخاص ، لأنها خالية من الغلوتين وخالية من الأطعمة الحيوانية/ الألبان بسهولة (ما عليك سوى تقديم الحمص أو صلصة الطحينة على الجانب بدلاً من الزبادي).

هي وصفة عربية كلاسيكية تتكون من العدس المطبوخ والأرز والبصل المكرمل والأعشاب واللبن. إنه طبق رئيسي نباتي لذيذ! هذه الوصفة تتطلب وجود الأرز البني بدلاً من الأبيض. تعطي الوصفة 4 حصص سخية.

مكونات

  • 4 فصوص ثوم متوسطة مهروسة ومقشرة
  • 2 ورق الغار
  • 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
  • ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • 5 أكواب ماء
  • 1 كوب أرز بسمتي بني * (عادي ، غير سريع الطهي) ، مغسول ومصفى
  • 1 كوب عدس عادي بني أو أخضر ** ، منقى جيداً للتخلص من العدس المنزوع، يُغسل ويُصفى
  • نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 بصل أصفر متوسط ​​إلى كبير ، مقطع أنصاف ومقطع إلى شرائح رفيعة
  • نصف كوب بصل أخضر مقطع ناعماً (من حزمة واحدة) ، مقسم
  • كوب كزبرة طازجة أو بقدونس مفرومة ، مقسمة
  • حليب كامل الدسم أو زبادي يوناني للتقديم
  • صلصة حارة للتقديم (اختياري): شطه أو صلصة الفلفل الحار والثوم أو حتى سريراتشا

طريقة التحضير

في فرن أو قدر شوربة كبير ، اخلطي الثوم وأوراق الغار والكمون ونصف ملعقة صغيرة من الملح والعدس وحوالي 20 لفافة من الفلفل الأسود المطحون حديثاً. نضيف الماء ونغلي المزيج على نار متوسطة عالية.

بمجرد الغليان ، أضيفي الأرز وقلبي الحرارة إلى متوسطة. غطيه واطهيه مع التحريك من حين لآخر وضبط الحرارة حسب الضرورة للحفاظ على غليان متحكم به لمدة 10 دقائق.

قلبي العدس واتركي الخليط ينضج. غطي المزيج مرة أخرى ، خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، واطهيه حتى يمتص السائل ويصبح الأرز والعدس طريين ، لمدة 20 إلى 23 دقيقة.

تحضير البصل المكرمل:

في هذه الأثناء ، سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. عندما يكون الزيت حامي بدرجة كافية بحيث تصدر شريحة من البصل صوتاً عند ملامستها ، أضف البصل المتبقي. يقلب حتى يتجانس.

قلّب كل 3 دقائق فقط في البداية ، ثم قلّب البصل مرة واحدة على حواف المقلاة. إذا تحول البصل إلى اللون البني قبل أن ينضج ، فقم بخفض درجة الحرارة لمنحه مزيداً من الوقت.

يُطهى حتى يصبح البصل مكرملاً بشكل جيد ويبدأ في الهشاشة من الأطراف ، حوالي 20 إلى 30 دقيقة. في غضون ذلك ، قم بتحضير طبق كبير أو لوح تقطيع بمنشفة ورقية.

باستخدام ملعقة ، انقل البصل إلى الطبق الذي حضرته وانشره بالتساوي. نرش باقي نصف ملعقة صغيرة ملح فوق البصل. سوف تنضج لأنها باردة.

عندما ينضج العدس والأرز ، صفي الماء الزائد (إن وجد) وأعيدي المزيج إلى القدر بعيدًا عن النار. ضع منشفة مطبخ على الجزء العلوي من القدر لامتصاص البخار ، ثم قم بتغطية الوعاء واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق.

قم بإزالة الغطاء ، وتخلص من أوراق الغار ، وهرس فصوص الثوم على جانب المقلاة بالشوكة. أضف حوالي نصف حبة البصل الأخضر والكزبرة واحتفظ بالباقي للتزيين. يُحرّك الأرز بلطف ويُقلب بالشوكة. يتبل حسب الذوق بالملح والفلفل الإضافي ، إذا لزم الأمر.

انقلي مزيج الأرز والعدس إلى طبق أو وعاء كبير. نضع فوقها البصل المكرمل والبصل الأخضر المتبقي والكزبرة. قدميها ساخنة أو دافئة أو في درجة حرارة الغرفة مع الزبادي والصلصة الحارة (اختياري) على الجانب.

إذا أردت البحث عن وصفات نباتية إضافية فبإمكانك زيارة الرابط التالي لمعرفة المزيد من التفاصيل

قد يهمك أيضاً:

اعراض السمنة المفرطة ونصائح لتجنبها

اكلات تزيد من الوزن بسرعة وبشكل صحي

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

عشرة + ثمانية =

error: المحتوى محمي !!