حليب خالي الدسم للرجيم والمقارنة مع الحليب كامل الدسم

8

حليب خالي الدسم للرجيم – لماذا يقترن هذا النوع من الحليب بمختلف أنواع الحميات الغذائية؟ وبماذا يختلف عن الحليب كامل الدسم؟

إذا كنت قد بدأت حمية غذائية ووقعت في حيرة في الاختيار بين هذين النوعين ولا تعرف فائدة كل نوع أو الفرق بينهما فأنت في المكان الصحيح.

تتجه غالبية الحميات الغذائية حول العالم إلى التركيز على حليب خالي الدسم للرجيم أو حتى قليل الدسم. ونرى معظم أخصائيي التغذية يبتعدون تماماً عن إدخال حليب كامل الدسم ضمن برامجهم.

ولكن ما هو السبب؟ إذ أن معظمنا يعرف أن الدهون الصحية مفيدة لصحة الجسم ولا ضرر من تناولها.

خاصة تلك الموجودة في زيت الزيتون وزيت جوز الهند والزيتون والأفوكادو. ولكن بماذا يختلف الوضع هنا؟

هذا ما سنتعرف عليه في هذا المقال الحصري على موقع دايموند هيلث و المخصص للحديث عن حليب خالي الدسم للرجيم والمقارنة مع حليب كامل الدسم.

تابعوا القراءة معنا.

حليب خالي الدسم للرجيم

يُعد الحليب أحد أكثر المشروبات المغذية على هذا الكوكب ، وهو ما يفسر سبب كونه عنصراً أساسياً في وجبات الغداء المدرسية ومشروباً شائعاً للأشخاص من جميع الأعمار.

لعقود من الزمان ، أوصت إرشادات التغذية بمنتجات الألبان قليلة الدسم فقط لكل من تزيد أعمارهم عن عامين. ومع ذلك ، في السنوات الأخيرة ، وضع العلماء هذه التوصية موضع تساؤل.

تشير الدراسات الحديثة إلى أن الحليب الخالي من الدسم قد لا يكون دائماً الخيار الأكثر صحة عندما يتعلق الأمر بالحليب.

عندما نحاول إنقاص الوزن ، فإن أول شيء نقطعه جميعاً من نظامنا الغذائي هو الدهون. عند الحديث عن الدهون ، فإن الحليب هو أحد العناصر الغذائية التي تحتوي على الكثير من الدهون ، وبالتالي ننتقل إلى خيارات أخرى خالية من الدهون وأكثر صحة مثل الحليب المنزوع الدسم أو الحليب قليل الدسم أو حليب الصويا أو حليب اللوز. أصبح حليب الصويا وحليب اللوز شائعاً مع زيادة عدد الأشخاص الذين يتحولون إلى الغذاء النباتي.

لكن هل غالباً ما يتم الخلط بين الأنواع الأخرى مثل الحليب المنزوع الدسم والحليب قليل الدسم؟ إذا كانت الإجابة بنعم ، فهذه المقالة لك. هنا في هذه المقالة ، سوف نناقش ما هو الحليب منزوع الدسم والحليب قليل الدسم وأيهما أفضل لفقدان الوزن.

لمعرفة المزيد عن أنواع الحليب المختلفة اضغط هنا

أنواع مختلفة من الحليب: كامل الدسم وقليل الدسم وخالي الدسم

هناك عدة أنواع من الحليب متوفرة في ممر الألبان في معظم محلات البقالة. تختلف بشكل رئيسي في محتواها من الدهون. يُشار أحياناً إلى الحليب كامل الدسم باسم “الحليب العادي” لأن كمية الدهون فيه لم تتغير. يتم إنتاج الحليب الخالي من الدسم و 1٪ من الحليب عن طريق إزالة الدهون من الحليب كامل الدسم.

يتم قياس محتوى الدهون كنسبة مئوية من إجمالي السائل بالوزن. فيما يلي محتويات الدهون لأنواع الحليب الشائعة:

  • الحليب كامل الدسم: 3.25٪ دهن الحليب
  • حليب قليل الدسم: 1٪ دسم حليب
  • منزوع الدسم: أقل من 0.5٪ دهن حليب

نظراً لأن الدهون تحتوي على سعرات حرارية من حيث الوزن أكثر من أي عنصر غذائي آخر ، فإن الحليب الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون يحتوي على سعرات حرارية أكثر.

فيتامين د هو عنصر غذائي آخر يمكن أن يختلف اعتماداً على محتوى الدهون. إنه فيتامين قابل للذوبان في الدهون ، لذلك فهو موجود بشكل طبيعي في الدهون فقط. ومع ذلك ، فإن معظم مصنعي الحليب يضيفون فيتامين د إلى الحليب ، لذلك يحتوي كل نوع على محتوى مماثل من فيتامين د.

أنواع الحليب المختلفة
أنواع الحليب المختلفة

أحد أهم الاختلافات الغذائية بين أنواع الحليب هو محتواها من أوميغا 3. تم ربط أحماض أوميغا 3 الدهنية بالعديد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك تحسين صحة القلب والدماغ وتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان. كلما زادت نسبة الدهون في كوب من الحليب ، زاد محتواه من أوميجا 3.

بالإضافة إلى ذلك ، أظهرت الدراسات أن الحليب العضوي كامل الدسم يحتوي على كمية أعلى من أوميغا 3 من الحليب كامل الدسم العادي.

لماذا يعتبر الحليب كامل الدسم أحياناً غير صحي؟

لسنوات ، كانت إرشادات التغذية توجه الناس إلى تجنب الحليب كامل الدسم ، ويرجع ذلك أساساً إلى محتواه من الدهون المشبعة.

تنصح توصيات التغذية السائدة بالحد من الدهون المشبعة بسبب ارتباطها المفترض بأمراض القلب. أظهرت بعض الدراسات أن الدهون المشبعة ترفع مستويات الكوليسترول ، ويعرف الباحثون أن ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.

بناءً على هذه المعلومات ، افترض الخبراء أن الدهون المشبعة يجب أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. ومع ذلك ، لم يكن هناك دليل تجريبي يثبت صحة ذلك.

في السبعينيات ، تم تبني السياسة العامة على أساس هذه الصلة المفترضة بين الدهون المشبعة وأمراض القلب. ونتيجة لذلك ، وجهت الإرشادات الرسمية الناس لتقليل تناولهم للدهون المشبعة.

يحتوي كوب (237 مل) من الحليب كامل الدسم على 4.6 جرام من الدهون المشبعة ، وهو ما يمثل حوالي 20٪ من الكمية اليومية الموصى بها من قبل الإرشادات الغذائية. لهذا السبب ، توصي الدلائل الإرشادية بتناول الحليب قليل الدسم أو الخالي من الدسم فقط.

في السنوات الأخيرة ، تم التشكيك في هذه التوصية. يوجد الآن الكثير من البيانات التجريبية التي تشير إلى أن تناول الدهون المشبعة لا يسبب أمراض القلب.

حليب خالي الدسم

حليب خالي الدسم للرجيم هو حليب منزوع الدسم و يحتوي على أقل من 0.5 جرام من الدهون مع عدم وجود مكونات مضافة تحتوي على دهون. الحليب منزوع الدسم ليس دسماً مثل الحليب كامل الدسم وله قوام أخف وأرق. فهو خفيف على المعدة وخالي من الدهون وبالتالي اختيار مثالي الأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن.

يحتوي كوب واحد من الحليب كامل الدسم على حوالي 10 جرامات من الدهون ، بينما يحتوي كوب واحد من الحليب منزوع الدسم على 2 جرام أو حتى 0 جرام من الدهون. يحتوي حليب خالي الدسم للرجيم أيضاً على المزيد من الكالسيوم والبروتين والفوسفور وفيتامين D و A مقارنة بالحليب كامل الدسم ولا يحتوي أيضاً على سكر مضاف.

هل حقاً نحن بحاجة للخوف من الدهون المشبعة الموجودة في الحليب؟

هناك القليل من الأدلة العلمية التي تشير إلى أنه يجب تجنب الدهون المشبعة في نظامك الغذائي. في الواقع ، خلصت مراجعة لـ 21 دراسة إلى أنه لا يوجد دليل مهم على أن الدهون المشبعة تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.

وجدت دراسة أخرى أن تناول الدهون المشبعة لم يكن مرتبطاُ بأمراض القلب أو السكتة الدماغية أو النوبات القلبية أو الوفاة المرتبطة بأمراض القلب.

الفرضية القديمة هي أن الدهون المشبعة تزيد من مستويات الكوليسترول ، كما أن ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. ومع ذلك ، فإن العلاقة بين الدهون المشبعة والكوليسترول أكثر تعقيداً من ذلك.

أضرار حليب خالي الدسم
أضرار حليب خالي الدسم

تعمل الدهون المشبعة على زيادة مستويات كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) في الدم ، والذي يُعرف باسم الكوليسترول “الضار”. ولكن ما يتم تجاهله غالباً هو أن الدهون المشبعة ترفع أيضًا مستويات كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL) ، وهو الكوليسترول “الجيد”. HDL له تأثير وقائي ضد أمراض القلب.

بالإضافة إلى ذلك ، ليست كل LDL خطيرة. هناك أنواع مختلفة من LDL ، وهي الجزيئات الصغيرة جداً والكثيفة من LDL التي لها أكثر الآثار ضرراً على القلب والشرايين.

ومن المثير للاهتمام أن الدهون المشبعة تغير في الواقع البروتين الدهني منخفض الكثافة من الجزيئات الصغيرة الكثيفة إلى الجزيئات الكبيرة الأقل ضرراً.

ومع ذلك ، من المهم ملاحظة أن بعض الدراسات ربطت تناول منتجات الألبان كاملة الدسم بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري ومقدمات السكري ، بينما أظهر البعض الآخر تأثيراً محايداً . وجدت إحدى الدراسات أن منتجات الألبان منزوعة الدسم والمخمرة مرتبطة بمقدمات السكري ، لكن منتجات الألبان كاملة الدسم وغير المخمرة كانت لها نتائج إيجابية مع مقدمات السكري.

قد يساعدك شرب الحليب كامل الدسم في التحكم في وزنك

يتجنب الكثير من الناس شرب الحليب كامل الدسم ويستبدلونه بـ حليب خالي الدسم للرجيم لأنهم يفترضون أن الدهون الزائدة والسعرات الحرارية ستؤدي إلى زيادة وزنهم.

ومن المثير للاهتمام أن العكس هو الصحيح على الأرجح. أظهرت العديد من الدراسات أن تناول منتجات الألبان عالية الدسم ، مثل الحليب كامل الدسم ، قد يساعد في الواقع في منع زيادة الوزن.

في مراجعة واحدة ، وجدت 11 من أصل 16 دراسة ارتباطاً بين تناول منتجات الألبان عالية الدسم وانخفاض خطر الإصابة بالسمنة.

اقرأ أيضاً:

رجيم الحليب وخسارة 10 كيلو بسرعة

نتائج بعض الدراسات حول الموضوع

وجدت دراسة أخرى أن تناول دهون الألبان لا يرتبط بزيادة مخاطر زيادة الوزن أو أمراض القلب والأوعية الدموية أو مرض السكري من النوع 2.

أشارت إحدى الدراسات الكبيرة جداً إلى أن النساء اللائي تناولن كميات كبيرة من منتجات الألبان عالية الدسم كن أقل عرضة لزيادة الوزن بمرور الوقت.

وجدت دراسة أخرى أجريت على 1782 رجلاً أن أولئك الذين تناولوا كميات كبيرة من منتجات الألبان عالية الدسم لديهم مخاطر أقل بنسبة 48٪ للإصابة بسمنة البطن ، مقارنةً بالرجال الذين تناولوا كميات متوسطة من منتجات الألبان.

في نفس الدراسة ، كان الرجال الذين تناولوا القليل من منتجات الألبان عالية الدسم معرضين لخطر الإصابة بالسمنة البطنية بنسبة 53٪.

هذا مهم لأن السمنة في منطقة البطن ، حيث تتراكم الدهون حول محيط الخصر ، قد تكون أسوأ أنواع زيادة الوزن. لقد وجدت الدراسات أن وجود الدهون حول منطقة الوسط يزيد من خطر الوفاة من أمراض القلب والسرطان.

كانت العلاقة بين الحليب وإدارة الوزن من أهم الأبحاث لعدة سنوات ، وكانت النتائج غير متسقة. ومع ذلك ، فإن معظم هذه الدراسات إما تشمل جميع أنواع منتجات الألبان أو تركز على منتجات الألبان قليلة الدسم.

في الدراسات التي تتناول منتجات الألبان عالية الدسم فقط ، مثل الحليب كامل الدسم ، هناك علاقة متسقة بين منتجات الألبان عالية الدسم وانخفاض وزن الجسم.

وجدت دراسة أجريت على ما يقرب من 20000 امرأة أن أولئك الذين تناولوا أكثر من حصة واحدة من الحليب كامل الدسم بشكل يومي كانوا أقل عرضة بنسبة 15٪ لاكتساب الوزن على مدى 9 سنوات مقارنة بالنساء اللائي لم يشربن الحليب أو الحليب قليل الدسم.

قد يقلل الحليب كامل الدسم من خطر الإصابة بأمراض مزمنة

ليس فقط لا يوجد دليل علمي يثبت أن الدهون المشبعة في الحليب كامل الدسم تسبب أمراض القلب ، ولكن أظهرت العديد من الدراسات أن شرب الحليب كامل الدسم له فوائد صحية بالمقارنة مع حليب خالي الدسم للرجيم.

أظهرت دراسات متعددة أن شرب الحليب كامل الدسم يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي. متلازمة التمثيل الغذائي هي الاسم الذي يطلق على مجموعة من عوامل الخطر ، بما في ذلك مقاومة الأنسولين ، والسمنة في منطقة البطن ، وانخفاض مستويات الكوليسترول HDL (الجيد) ومستويات الدهون الثلاثية المرتفعة. عندما تتواجد عوامل الخطر هذه معاً ، يكون خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب مرتفعاً.

وجدت دراسة أجريت على أكثر من 1800 شخص أن البالغين الذين يتناولون أعلى كمية من منتجات الألبان عالية الدسم. لديهم خطر أقل بنسبة 59٪ للإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي من البالغين الذين يتناولون أقل كمية.

وجدت دراسة أجريت عام 2016 على ما يقرب من 10000 بالغ أن منتجات الألبان عالية الدسم مرتبطة بانخفاض علامات متلازمة التمثيل الغذائي. لم تجد الدراسة أي آثار مفيدة مرتبطة بمنتجات الألبان قليلة الدسم. من المحتمل أن تكون الأحماض الدهنية في الحليب كامل الدسم مسؤولة عن فوائده الصحية.

في إحدى الدراسات الكبيرة ، كان الأشخاص الذين لديهم أعلى كمية من الأحماض الدهنية المشتقة من منتجات الألبان في مجرى الدم. لديهم معدل إصابة بمرض السكري أقل بنسبة 44٪ من أولئك الذين لديهم أقل كمية.

قد يكون لشرب الحليب كامل الدسم فوائد أخرى ملحوظة ، بما في ذلك زيادة الخصوبة وتقليل خطر الإصابة بسرطان القولون. ومع ذلك ، فإن الأدلة ليست قوية.

حليب خالي الدسم السعرات
حليب خالي الدسم السعرات

الميزة الرئيسية للحليب الخالي من الدسم هو انخفاض عدد السعرات الحرارية

هناك بعض المواقف التي قد يكون فيها جليب خالي الدسم للرجيم هو الخيار الأفضل لنظامك الغذائي. إذا كنت تتبع نظاماً غذائياً منخفض السعرات الحرارية .

على سبيل المثال ، فإن 63 سعرة حرارية إضافية ستحصل عليها من شرب كوب (237 مل) من الحليب كامل الدسم بدلاً من الخالي من الدسم قد تكون أكثر مما يمكنك تحمله.

يوفر حليب خالي الدسم للرجيم أيضاً ميزة كونه مصدراً منخفض السعرات الحرارية نسبياً للبروتين. يحتوي كل من الحليب كامل الدسم والحليب الخالي من الدسم على حوالي 8 جرامات من البروتين لكل كوب.

ومع ذلك ، في الحليب كامل الدسم ، يشكل البروتين 22٪ فقط من السعرات الحرارية ، بينما يشكل 39٪ من السعرات الحرارية في الحليب الخالي من الدسم.

الحليب الخالي من الدسم “كثيف العناصر الغذائية” ، مما يعني أنه يوفر جرعة كبيرة من الفيتامينات والمعادن مع عدد قليل جداً من السعرات الحرارية.

في الواقع ، يعد الحليب الخالي من الدسم أحد أغنى مصادر الكالسيوم في الطعام ، حيث يوفر حوالي 300 مجم لكل كوب. هذا أعلى من محتوى الكالسيوم في الحليب كامل الدسم ، والذي يبلغ 276 مجم لكل كوب.

إذا كنت بحاجة إلى زيادة تناول الكالسيوم ولكنك لا تستطيع تحمل الكثير من السعرات الحرارية الإضافية في نظامك الغذائي ، فإن تناول حليب خالي الدسم للرجيم هو السبيل لذلك.

الخلاصة

ربما كانت التوصية بتجنب الحليب كامل الدسم شائعة في الماضي ، لكن العلم لا يدعمها.

قد تكون هناك بعض الظروف التي يكون فيهاحليب خالي الدسم للرجيم هو الخيار الأفضل ، ولكن بالنسبة لمعظم الناس ، يقدم الحليب كامل الدسم مزايا غذائية واضحة على الحليب الخالي من الدسم والحليب قليل الدسم.

قد يساعدك شرب الحليب كامل الدسم بانتظام على التحكم في وزنك بمرور الوقت وتقليل خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي.

 

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

8 + 10 =

error: المحتوى محمي !!