طريقة عمل عجينة البيتزا بطريقة صحية مناسبة للدايت

2

طريقة عمل عجينة البيتزا بطريقة صحية مناسبة للدايت هي الموضوع المفضل لدى الأشخاص الذين يريدون اتباع حمية غذائية. ولكن لا يريدون حرمان أنفسهم من تناول الأطعمة اللذيذة التي يحبونها.

في المقابل اهتم الطباخون وخبراء التغذية في إيجاد طرق متعددة ومتنوعة لتحضير عجينة البيتزا. بطريقة صحية وبسعرات حرارية أخف من العجينة العادية.

ولكن لا تعتبر عجينة البيتزا هي المكون الوحيد غير الصحي في البيتزا. إذ أن الإضافات العديدة التي من الممكن أن نضيفها للبيتزا تلعب دوراً هاماً أيضاً.

فإن أنواع الأجبان المختلفة والمتنوعة التي يمكن إضافتها على وجه صينية البيتزا . من الممكن أن ينقل البيتزا إلى مرحلة أخرى تماماً. ويزيد عدد السعرات الحرارية بشكل مفرط.

كما أن صلصة البندورة وحسب اختلاف مكوناتها من الممكن أن تحتوي على العديد من الزيوت والبهارات التي تفتح الشهية ومن الممكن أن تكون ضارة على الكوليسترول الخاص بنا.

إلى جانب أنواع اللحوم المتعددة وغيرها من الإضافات التي من الممكن أن تجعل البيتزا وجبة دسمة للغاية وغير صحية وبالتالي تكون غير مناسبة للدايت بشكل كلي.

ولذلك في هذا المقال سوف نتعرف على طريقة عمل عجينة البيتزا وأهم الأساسيات التي ستجعل البيتزا صديقة أي نظام غذائي.

طريقة عمل عجينة البيتزا

عجينة البيتزا بطريقة صحية
عجينة البيتزا بطريقة صحية

لا شيء يضاهي تناول البيتزا في ليلة نهاية الأسبوع والاستمتاع بنكهتك المفضلة من هذه الوجبة الشهية التي تعتبر وجبة الصغار والكبار.

لهذا إليك بعض الأخبار السارة.. يمكن أن تكون البيتزا وجبة صحية ومتكاملة.

عندما تفكر في الأمر، فإن البيتزا تتكون من الكربوهيدرات الموجودة في العجينة ، والبروتين والدهون التي تتوزع على الصلصة والجبن والإضافات الأخرى.

غالباً ما كان يُعتقد أن البيتزا قد لا تكون الخيار الأكثر صحة لأنها تعتبر عموماً غنية بالصوديوم والسعرات الحرارية والدهون المشبعة – ومع ذلك ، لا يتم صنع جميع أنواع البتيزا بنفس هذه الطريقة.

إذا اعتمدت على البيتزا المحضرة في أحد المطاعم من الممكن أن لا تعرف تماماً المكونات الموضوعة في هذه البيتزا أو طريقة عمل عجينة البيتزا.

حيث أن بعض الحيل التي يتبعها الطباخين الموجودين في المطاعم من الممكن أن تؤدي إلى تحضير بيتزا غير صحية أبداً.

لهذا السبب قد ترغب في تحضير البيتزا في المنزل. حيث أن هناك الكثير من الطرق المختلفة التي تجعل البيتزا صحية. أولاً ، من خلال صنعها في المنزل ، يمكنك التحكم في كيفية صنعه في النهاية – وهذه هي الخطوة الأولى.

تابع القراءة لتجد طرقاً أخرى يمكنك من خلالها جعل البيتزا أكثر صحة في الليل ، حتى تتمكن من الجلوس والاستمتاع بالبيتزا دون الشعور بالذنب أو القلق.

 املأ البيتزا بالخضروات للحصول على مغذيات إضافية

بيتزا مليئة بالخضراوات
بيتزا مليئة بالخضراوات

فكر في البيتزا كطريقة شهية للحصول على أكوام من الخضار في مقلاة واحدة. أضف أكبر قدر ممكن من الخضار. إنها غنية بالفيتامينات والمعادن ، إلى جانب الألياف.

ألست متأكداً من الخضار التي تعمل جيداً معاً على عجينة البيتزا؟ جرب وضع كل الخضار – الطماطم ، والفلفل ، والبصل ، والفطر ، والخرشوف ، والزيتون ، والريحان. بهذه الطريقة ، تحصل على وجبة مليئة بالعناصر الغذائية التي يحتاجها جسمك لينمو.

يعتبر الفطر ، على سبيل المثال ، طريقة رائعة للحصول على فيتامين ب 3 (النياسين) ، وفقاً لـ Harvard Health و USDA ؛ يوفر كوب واحد من الفطر النيء 3 ملليجرام (مجم) ، وهو ما يمثل 21 بالمائة من القيمة اليومية (DV). ويساعد هذا الفيتامين متعدد المهام في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي والجلد والجهاز العصبي ، كما تشير الدراسات الغذائية.

وفي الوقت نفسه ، يوفر الفلفل الحلو الألياف: يحتوي كوب واحد على أكثر من 3 جرام ، وهو ما يقرب من 11 بالمائة من القيمة اليومية الخاصة بك. تملأك الألياف وتحافظ على صحة الجهاز الهضمي ، وفقاً لإحدى الدراسات الغذائية.

يمنحك الفلفل الحلو أيضاً فيتامين C و Harvard Health Publishing و USDA – تحصل على 190 مجم لكل كوب ، وهو ما يمثل 211 بالمائة من القيمة اليومية الخاصة بك.

لذلك عند الشك ، أضف المزيد من الخضار لتحصل على بيتزا مليئة بالفيتامينات.

 اختر بيتزا ذات عجينة رفيعة لتقليل السعرات الحرارية

بيتزا ذات عجينة رقيقة
بيتزا ذات عجينة رقيقة

سواء كنت تطلب البيتزا أو تصنعها بنفسك ، اختر عجينة رقيقة عندما تستطيع. لماذا ا؟ يقول أحد خبراء التغذية: “العجينة الرقيقة تعني أنه يمكنك الحصول على المزيد من الخضار قبل أن تمتلئ”.

من خلال الحديث عن العجينة الرقيقة ، فإن تركيزك الرئيسي في الوجبة هو الخضار ، وليس الخبز. سبب أهمية ذلك: إن تناول نظام غذائي نباتي هو طريقة صحية شاملة لتناول الطعام.

على سبيل المثال ، وجدت دراسة نُشرت في أغسطس 2019 في مجلة جمعية القلب الأمريكية أن الأشخاص الذين يتناولون في الغالب أنظمة غذائية نباتية ، مع التركيز على الخضروات والمكسرات والحبوب الكاملة والفواكه والبقوليات ، كانت لديهم احتمالات أقل للوفاة من جرثومة النوبات القلبية والسكتة الدماغية وأمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى ، مقارنة بالأشخاص الذين تناولوا المزيد من الأطعمة الحيوانية.

العجينة الرقيقة لها مزايا أخرى أيضاً . “اختر العجينة الرقيقة مقابل العجينة السميكة أو العجينة المحشوة للمساعدة في تقليل إجمالي السعرات الحرارية والصوديوم ،”.

أفضل طريقة لصنع عجينة بيتزا صحية

عجينة البيتزا بالقمح الكامل
عجينة البيتزا بالقمح الكامل

هل تريد تناول البيتزا اليوم؟ وهل تريد تحضيرها بطريقة سهلة وصحية وممتعة ، وهنا يأتي دور وصفة عجينة البيتزا هذه. ستكون جاهزة خلال 15 دقيقة ، ابدأ حتى النهاية. هذا أسرع بكثير من طلبها من المطعم!

طريقة عمل عجينة البيتزا هذه مصنوعة من القمح الكامل تنتج عجينة متوسطة السماكة. إنها هشة من الداخل ومتدرجة السماكة قليلاً إلى المنتصف. لها نكهة خميرة جميلة مع قليل من القمح الكامل.

لا تحتوي هذه العجينةعلى ملمس العجين المخمر والمطاطي والمراوغ الذي أتوق إليه في بيتزا فرن الطوب الأصلية. هذا العجين محلي الصنع رائع ، رغم ذلك. بعض الأسباب التي تجعلك تحب هذه الوصفة:

  • إنه مصنوع من الصفر بمكونات أساسية وصحية.
  • يمكنك صنعه في محضر الطعام الخاص بك (أو باليد).
  • هذه العجينة لا تتطلب أي وقت تخمير. يمكنك صنع البيتزا الخاصة بك على الفور.
  • تتطلب العجينة الحد الأدنى من الجهد — القليل من العجن فقط وبضع لفات.

دعونا نصنع بعض البيتزا!

مقادير عجينة البيتزا السهلة

طريقة عمل عجينة البيتزا السريعة هذه مصنوعة من مكونات أساسية بسيطة – على الرغم من أن بعضهما قد يفاجئك!

دقيق

تعمل عجينة البيتزا بشكل جيد مع أنواع مختلفة من الدقيق. فيما يلي خياراتك (استخدم نفس المبلغ بغض النظر):

  • ينتج دقيق القمح الكامل عجيناً مع قليل من نكهة القمح البندق. لا أجد ذلك مشتتاً.
  • دقيق القمح الكامل الأبيض ، المصنوع من توت القمح الأبيض بدلاً من الأحمر ، ينتج 100 في المائة من عجينة القمح الكامل بكمية لا يمكن اكتشافها تقريباً من نكهة القمح.
  • يعمل الدقيق متعدد الأغراض جيداً إذا كان هذا هو ما لديك في متناول اليد.
  • لا تستخدم دقيق المعجنات من القمح الكامل ؛ لا يحتوي على ما يكفي من الغلوتين للتعاون مع الخميرة.

إليك كيفية قياس الدقيق في أكواب باستخدام طريقة “الملعقة “:

  • قلب الدقيق برفق بملعقة كبيرة لتفكيكه.
  • اسكب الدقيق في كوب القياس (لا تغرفه بالملعقة!).
  • قم بضبط الفائض بسكين الزبدة.

ماء دافئ

إذابة الخميرة في الماء الدافئ يزيل أي شوائب ويسمح لها بالاختلاط بالعسل وزيت الزيتون.

خميرة سريعة الارتفاع أو فورية

من المهم استخدام الخميرة سريعة الارتفاع أو الخميرة الفورية هنا لأنه ، كما توحي الأسماء ، يعمل هذا النوع من الخميرة بسرعة كبيرة. بمجرد مزجها بالماء الدافئ والعسل وزيت الزيتون ، تصبح هذه الخميرة جاهزة للعمل في غضون خمس دقائق فقط.

عسل أو سكر

سنطعم الخميرة بملعقة كبيرة من العسل أو السكر.

زيت الزيتون

يساعد زيت الزيتون في الحفاظ على العجين طرياً وليناً.

جبنة البارميزان

البارميزان هو ببساطة محسن للنكهة.  تشمل البدائل الجبن الشيدر أو الموزاريلا منزوع الدسم جزئياً.

ملح

الملح هو أيضاً محسن للنكهة. لن تكتمل عجينة البيتزا بدون القليل من الملح.

أسئلة شائعة حول عجينة البيتزا

من الأفضل صنع هذه العجينة حسب التوجيهات واستخدامها على الفور! ولكن إليكم بعض الأسئلة الشائعة حول طريقة عمل عجينة البيتزا.

هل يمكنني استخدام الخميرة النشطة العادية؟

هل يمكنني ترك الخميرة تماماً؟ أنا لا أوصي به. هذه الوصفة مصممة حقاً لخميرة فورية / سريعة الارتفاع. مع الخميرة النشطة العادية ، أو بدون الخميرة تماماً، تكون العجينة أكثر هشاشة وشبيهة بالقوام المقرمش مع عدد أقل من فقاعات الهواء. في الأساس ، إنها ليست جيدة.

هل يمكنني حذف العسل / السكر؟

أنا لا أوصي به. يتغذى السكر على الخميرة وبدون ذلك ، لن تتذوق العجينة مثل الخميرة اللذيذة. لن تكون النتيجة النهائية مثل ما يجب، وسترتفع ارتفاعاً أقل.

هل يمكنني حذف جبن البارميزان؟

نعم تستطيع. البارميزان هو فقط للنكهة. أو يمكنك استبداله بجبنة صلبة أخرى ، مثل الجبن الشيدر أو الموزاريلا منزوعة الدسم جزئياً.

هل يمكنني صنع هذه العجينة في وقت مبكر؟

نعم من الناحية الفنية ، يمكنك تبريدها وخبزها في غضون أيام قليلة (لف كرات العجين في غلاف بلاستيكي خفيف بالزيت). ومع ذلك ، تم تصميم هذه العجينة لتكون سهلة وسريعة. تصبح جاهزة في أقل من 15 دقيقة ويكون مذاقه حقاً أفضل عندما يتم خبزه على الفور.

هل يمكنني تجميد هذه العجينة؟

نعم ، ولكن من الأفضل استخدامه على الفور (انظر أعلاه). غلفي كرات العجين بغلاف بلاستيكي مدهون بقليل من الزيت وضعيها في أكياس التجميد. قم بإذابة العجين في الثلاجة طوال الليل أو في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات.

هل يمكنني شواء هذه العجينة؟

نعم!  تصبح عجينة البيتزا رائعة أيضاً عند خبزها في فرن.

هل يمكنني استخدام هذه العجينة لعمل كالزون أو خبز محشو ؟

نعم ، لقد نجحت في صنع كالزون. قبل الخبز ، ادهن الجزء العلوي برفق بزيت الزيتون واقطع شقين صغيرين في الأعلى للسماح للبخار بالخروج. اخبز لمدة 10 دقائق عند 500 درجة فهرنهايت.

ماذا لو لم يكن لدي محضر طعام؟

لا مشكلة! يمكنك استخدام خلاط قائم كبديل لمعالج الطعام.

كم تزن هذه العجين؟

تزن هذه العجين ما يزيد قليلاً عن 1 باوند وتنتج بيتزا مقاس 11 بوصة. لقد استخدمت هذه الوصفة بنجاح في الوصفات التي تتطلب رطلًا واحداً من عجينة البيتزا – فقط تذكر أنك ستصنع بيتزا أصغر حجماً بدلاً من واحدة كبيرة.

مكونات

مكونات عجينة البيتزا
مكونات عجينة البيتزا
  • كوب ماء ، مسخن إلى 110 درجة (دافئ جداً ، حار جداً تقريباً للراحة)
  • ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • ملعقة كبيرة عسل أو سكر
  • 1 مغلف (2 ملعقة صغيرة) خميرة سريعة التحضير أو فورية
  • 2 1/2 كوب (345 جرام) دقيق القمح الكامل الأبيض أو دقيق القمح الكامل العادي
  • ربع كوب جبن بارميزان مبشور
  • 1 ملعقة صغيرة ملح ناعم

إضافات البيتزا

  • 1 كوب صلصة بيتزا أو علبة طماطم كاملة 32 أونصة ، مصفاة ومسحوقة باليد
  • 2 إلى 3 أكواب جبن موزاريلا مبشور قليل الرطوبة منزوع الدسم جزئياً
  • طبقة إضافية حسب الرغبة.

تعليمات

  • سخني الفرن إلى 500 درجة فهرنهايت مع رف في الثلث العلوي من الفرن.
  • اخفقي الماء والزيت والعسل والخميرة في كوب قياس سائل أو وعاء صغير. اترك الخميرة لتثبت لمدة 5 دقائق. يجب أن ينفخ البعض بحلول ذلك الوقت.
  • يُخفق الدقيق ، البارميزان ، والملح في محضر الطعام حتى يتجانس. أثناء تشغيل محضر الطعام ، اسكب خليط الماء ببطء وخفق حتى تتكون رغوة واضحة ، حوالي دقيقة واحدة.
  • ضعي العجينة على سطح عمل مرشوش بالدقيق واعجن العجينة بسرعة عدة مرات حتى تتماسك. أنصف العجين.
  • على سطح مرشوش بالدقيق ، استخدم شوبك للف العجين إلى دائرتين بقطر 11 بوصة. للحصول على أفضل النتائج ، قم بتدوير العجين بشكل رفيع قدر الإمكان. اهدف إلى الحصول على سمك متساوٍ بدلاً من شكل دائري مثالي.
  • ارفع بحذر وانقل إحدى الكرات إلى ورقة خبز مبطنة بورق زبدة. دهن العجينة الخارجية بقياس 1 إنش بطبقة خفيفة من زيت الزيتون. أضف نصف صلصة البيتزا أو الطماطم المهروسة (اسحق الطماطم فوق الحوض لإخراج أكبر قدر ممكن من السائل). رشي نصف كمية الجبن وأي طبقة أخرى ترغبين في إضافتها.
  • اخبزيها على الرف العلوي حتى تصبح القشرة والجبن ذهبية اللون قليلاً ، حوالي 10 دقائق لبيتزا الجبن و 12 دقيقة للبيتزا مع طبقة إضافية. كرري العملية مع باقي العجينة ، ثم قطعيها وقدميها. تبقى البيتزا المتبقية جيداً في الثلاجة لمدة 4 أيام تقريباً.

الملاحظات

  • تحرّي الخلل وإصلاحه:
    في حالة عدم احتمال التصاق العجين بأصابعك وعدم ثبات شكله ، أضف المزيد من الدقيق ، ملعقة واحدة فقط في المرة الواحدة. قم بالمعالجة لفترة وجيزة للمزج مرة أخرى (أو قلّب مرة أخرى ، إذا تم صنعه باليد).
  • اجعلها نباتية:
    تجاهل الجبن. استخدم شراب القيقب أو السكر النباتي بدلاً من العسل.
  • خيارات الطحين:
    الدقيق متعدد الأغراض سيعمل بشكل جيد هنا أيضاً (نفس الكمية). لا تستخدم دقيق عجين القمح الكامل. لم يتم تجريب هذه الوصفة مع أي خلطات طحين خالية من الغلوتين .
  • خيارات الجبن:
    البارميزان في هذه الوصفة للنكهة. يمكنك استبدال جبن الموزاريلا أو الشيدر إذا كنت بالخارج. ستعمل الوصفة بدون جبن.
  • خيار حجر البيتزا:
    تصبح هذه العجينة رائعة بشكل خاص إذا قمت بخبزها على حجر بيتزا ساخن أو فولاذ بيتزا بدلاً من ورقة الخبز. ستخبز البيتزا بسرعة أكبر على سطح ساخن ، لذا راقبها وقلل من وقت الطهي وفقاً لذلك.
  • خيار الشواء:
    هذه العجينة تعمل بشكل رائع على الشواية. ضعها بعناية على الشبكات وتجنب لمسها في الدقيقة الأولى من الطهي.
  • بيتزا فردية:
    قسّم هذه العجينة إلى أرباع (بدلاً من أنصاف) لعمل 4 بيتزا “مقلاة شخصية” ، يبلغ قطر كل منها حوالي 6 بوصات. اخبز لمدة 7 إلى 10 دقائق (أو أقل ، إذا كنت تستخدم حجر البيتزا) ، حتى تصبح العجينة والجبن ذهبياً قليلاً.
  • لا يوجد معالج طعام؟ يُمزج الدقيق مع جبن البارميزان والملح في وعاء كبير. اخفقي المزيج ، ثم رشي خليط الخميرة والماء في الوعاء مع التقليب بملعقة كبيرة. قلبي حتى يتجانس الدقيق كله ويتماسك العجين ، ثم تابع الخطوة التالية.

اقرأ أيضاً:

طريقة عمل حلويات دايت بطريقة سهلة

اكلات صحية للدايت ووصفات شهية تساعد في الحفاظ على الوزن المثالي

 

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

12 + 9 =

error: المحتوى محمي !!